一般に販売されているお米には玄米と白米がありますが、それぞれ異なる特徴と健康効果
があります。栄養価や食べやすさの違いを知り、自分に合った選択をしましょう。

玄米と白米の違い

玄米はもみ殻のみを取り除いた状態で、胚芽やぬか層が残っているため、食物繊維やビタミン、ミネラルが豊富です。一方、白米はこれらを取り除くことで消化が良く、やわらかい食感が特徴です。

◎玄米の健康効果

• 腸内環境を整える：豊富な食物繊維が腸の働きを助け、便秘を予防。
• 生活習慣病予防：抗酸化成分がコレステロール値を調整し、動脈硬化を防ぐ。
• 血糖値の上昇を抑える：低GI食品で、糖尿病予防に役立つ。

◎白米の健康効果

• 消化吸収が良い：胃腸に優しく、体調がすぐれない時や高齢者にも適している。
• リラックス効果：炭水化物がセロトニンの生成を助け、ストレス軽減や安眠をサポート。

玄米と白米、どちらを選ぶべき？

健康志向なら玄米、消化の良さを求めるなら白米がおすすめです。両方の良さを取り入れるなら「分づき米」や「玄米と白米のブレンド」も選択肢になります。

例えば、

• 毎日の食事に玄米を取り入れる：健康維持やダイエット目的の人に最適。
• 運動後や疲れたときは白米を選ぶ：エネルギー補給がしやすく、胃腸にもやさしい。
• 玄米と白米を混ぜて炊く：栄養価と食べやすさを両立できる。

まとめ

玄米は栄養価が高く、健康効果が期待できますが、消化しにくく炊き方に工夫が必要です。一方、白米は消化が良く、さまざまな料理に合いやすいのが特徴です。

目的や体調に合わせて適切に選び、美味しく健康的な食生活を送りましょう！

作成者：営業第三部　上武