雑穀でおいしく健康管理！おすすめ4選とその効果

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暑い日が続く今日この頃。
冷えたビールと芋焼酎ロックが手放せない管理部の前田です。

前回の記事
「玄米食の楽しみ方：ストイックにならずに長期継続する秘訣」
で、玄米を炊くときに「雑穀」を混ぜていることをご紹介しました。

玄米食の楽しみ方：ストイックにならずに長期継続する秘訣

最近はスーパーでも様々な雑穀が並び、
きび、あわ、もち麦などの単品種の少量パックや
「五穀米」「十六穀米」など複数品種をブレンドした
商品が販売されています。

雑穀にはビタミン、カルシウム、鉄などのミネラル、食物繊維など、
不足しがちな栄養素が豊富に含まれています。
これらはサプリメントなら
手早く摂取できるかもしれませんが、
同じ栄養素をとるなら
私はできれば「美味しい食事」からとるようにしています。

そこで今回は
美容と健康におすすめの雑穀をご紹介しましょう。

きび

桃太郎にでてくる“きびだんご”でおなじみのきびには、
体内では生成されない必須アミノ酸「メチオニン」が含まれています。
これは肝臓の老廃物や毒素を体外に排出し、代謝を高めてくれます。
粒が小さめなきびはコクと甘味があり、冷めてもモチモチしています。
私は玄米にモチモチ感を加えたいとき、きびを混ぜています。

あわ

ビタミンB1が多く、食物繊維や鉄分、マグネシウムも含んでいます。
腸内環境を整え、貧血予防などの効果を期待できます。
きびに比べると粒が小さく、甘味ともっちりとした食感が特徴です。
クセがないので、ごはんに限らず汁物やデザートにも使いやすいです。

もち麦

もち麦に含まれる水溶性食物繊維「大麦β-グルカン」は、
腸内の善玉菌のエサになり、腸内環境を整えてくれます。
もち米のように粘性が高く、もちもちとした食感が特徴です。
日常的にごはんやスープに使いやすい雑穀です。

黒米（くろまい）

食物繊維、鉄分、マグネシウム、アントシアニンが
豊富に含まれています。
アントシアニンはポリフェノールの一種で
抗酸化作用に効果があります。
老化や紫外線によって起きる「酸化ストレス」を軽減し、
目の疲労回復に期待できます。
中国では「薬米」として薬膳料理に使われています。
白米に少量加えるだけで、ごはんがピンク・紫に色づきます。